Author Description

Nâng cao trò chơi bánh mì của bạn với Thợ làm bánh mì kiểu Pháp Không gì bằng mùi thơm và hương vị của bánh mì Pháp mới ra lò, và với Thợ làm bánh mì kiểu Pháp, bạn sẽ có thể tạo ra những ổ bánh mì hoàn hảo tại nhà. Với 100 công thức và kỹ thuật ngon cho mọi cấp độ thợ làm bánh, bạn sẽ tìm thấy bánh mì baguette cổ điển, bánh bông lan mộc mạc và mọi thứ ở giữa. Cho dù bạn là người mới làm bánh hay một thợ làm bánh có kinh nghiệm, cuốn sách dạy nấu ăn này có mọi thứ bạn cần để nắm vững nghệ thuật nướng bánh mì kiểu Pháp. Với hướng dẫn rõ ràng, mẹo hữu ích và ảnh đẹp, bạn sẽ được truyền cảm hứng để thử các công thức và kỹ thuật mới nhằm nâng cao kỹ năng làm bánh mì của mình. Cho dù bạn đang nướng bánh cho một dịp đặc biệt hay chỉ đơn giản là muốn thưởng thức bánh mì tươi ở nhà, cuốn sách nấu ăn của chúng tôi có mọi thứ bạn cần để nướng những ổ bánh mì hoàn hảo mọi lúc. Vì vậy, lấy tạp dề của bạn và bắt đầu nướng! Các loại và hình dạng của bánh mì Pháp Đặc điểm nổi bật của bánh mì Pháp là có nhiều hình thù đáng yêu. Trong cuốn sách này, bạn sẽ tìm hiểu về tất cả các loại bánh mì Pháp: những ổ bánh mềm xốp, mềm của brioche và pain de mie; những viên bánh dai, đậm đà hương vị; bánh sừng bò nhẹ, dễ vỡ; và, tất nhiên, baguette mang tính biểu tượng. Và trong khi học cách nướng chúng, bạn cũng sẽ tìm hiểu về hình dạng mang tính biểu tượng của chúng. Chúng ta sẽ xem cách tạo hình bột trước để tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình tạo hình sau này-biến một khối bột thành hình tròn hoặc hình chữ nhật, sau đó biến thành bánh mì baguette dài, boules (quả bóng) được tạo hình chuyên nghiệp, bâtards (quả bóng đá) hoặc couronnes (vòng ). Bạn sẽ học cách điều khiển bột nhào để đạt được hình dạng mong muốn trong khi vẫn bảo vệ thành phần mỏng manh của cấu trúc bên trong ổ bánh mì. Bạn cũng sẽ tìm hiểu về các cách chấm điểm và cắt bột để biến một ổ bánh mì tiêu chuẩ