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Los pacientes ingresados en la Unidad de Cuidados Intensivos (UCI) requieren una atención clínica inmediata e intensiva, por lo que se hace imprescindible la elaboración y utilización de protocolos de valoración nutricional, con el objetivo de monitorizar los cambios en el estado nutricional durante la hospitalización. Un diagnóstico nutricional bien definido favorece una terapia nutricional pertinente al cuadro clínico actual del paciente, con objetivos calóricos y proteicos individualizados, buscando un mejor resultado clínico. Realizamos una revisión bibliográfica integradora que incluía métodos subjetivos y objetivos, proporcionando la síntesis del conocimiento y la incorporación de la aplicabilidad de los resultados de los estudios significativos en la práctica. La terapia nutricional es una parte integral del cuidado de los pacientes en las unidades de cuidados intensivos. Su éxito implica los pasos de la evaluación nutricional, la determinación de las necesidades de calorías y nutrientes, la decisión de la vía de infusión y el tipo de dieta utilizada.