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Desarrollo de los temas 23 a 45 de la parte II del Programa Oficial establecido en la convocatoria de pruebas selectivas para el ingreso, mediante el procedimiento de concurso-oposición, a plazas de la categoría de Cocinero, Nivel C, al servicio de la Comunidad Foral de Navarra y sus organismos autónomos, según aparece publicado en el B.O.N. n.º 78, de 26 de junio de 2009. El texto se estructura de forma didáctica e incluye gran cantidad de gráficos explicativos, ilustraciones y fotografías, que facilitan la comprensión de los contenidos desarrollados.