Бразильская кухня возникла под влиянием португальцев, африканцев, коренных американцев, испанцев, французов, итальянцев, японцев и немцев. Он сильно различается в зависимости от региона, отражая сочетание коренного населения и иммигрантов в стране, а также ее континентальный размер. Это создало национальную кухню, отмеченную сохранением региональных различий. Бразилия является крупнейшей страной как в Южной Америке, так и в латиноамериканском регионе. Это пятая по величине страна в мире как по географическому положению, так и по населению, с населением более 202 000 000 человек. Быть тесно связанным с Португалией, которая всегда имела сильную связь с морем; неудивительно, что Бразилия так активно использует морепродукты и рыбу в своей традиционной кухне. Одним из блюд, которые выделяются в этой категории в Бразилии, является Мокека, общий термин для тушеной рыбы, который сегодня превратился в множество различных блюд... Многие регионы Бразилии создали свою собственную версию Мокека, основанную на естественные виды рыб на каждой береговой линии этого региона. Бразилия больше всего известна своей говядиной, барбекю и тушеным мясом на медленном огне, но, тем не менее, страна имеет более 5000 миль береговой линии и обширную систему реки Амазонки, которая обеспечивает доступ к продуктивным морским и пресноводным рыболовным угодьям. В результате в национальном рационе широко представлены такие виды рыбы, как красный окунь, треска и снук. Однако, как и во всей бразильской кухне, на обширной территории страны существуют значительные различия.