Приготвянето на повече зеленчуци и готвенето у дома е проста стратегия, която може значително да подобри вашето здраве. Нещо повече, изследванията показват, че приготвянето на храна у дома е свързано с по-малко консумация на бързо хранене и похарчени пари за храна. Една от първите стъпки към готвене повече у дома е да научите различни начини за готвене на пресни зеленчуци. Тези умения ще ви позволят да превърнете зеленчуците в звездата на вашите ястия, което от своя страна ще ви осигури тонове полезни хранителни вещества и ще доведе до подобряване на здравето. Основни методи за готвене на зеленчуци A. НАЧИТВАНЕ Нарязването е възможно най-елементарно и е нещо, което опитните домашни готвачи може да приемат за даденост. Но не всеки се научава как да реже, кубчета и жулиени зеленчуци като дете. Ето защо кълцането е първото и основно умение, което трябва да овладеете, ако искате да станете по-добър готвач и да ядете повече зеленчуци. B. ЗАПАРАВАНЕ Варенето на пара е вековна техника за приготвяне на зеленчуци. Понякога се пренебрегва, но наистина върши работата! Освен това изследванията показват, че варенето на някои зеленчуци на пара може да запази хранителните им вещества повече от други методи за готвене. Да приготвите зеленчук на пара означава да го изложите на гореща вода, за да омекне храната и да стане по-крехка. C. КИПЕНЕ Варенето на зеленчуци е един от най-лесните начини за приготвянето им. Въпреки че варенето може да доведе до изтичане на някои хранителни вещества от зеленчуците във водата, това не е така за всеки вид зеленчуци. Понякога варенето е най-ефективният начин за готвене на картофи и други твърди кореноплодни зеленчуци, дори ако някои хранителни вещества са загубени. И ако ядете разнообразие както от варени, така и от сурови зеленчуци, не е нужно да се притеснявате за запазването на оптималната хранителна стойност на всяко едно хранене.