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Il finocchio, o Foeniculum vulgare, è una spezia della famiglia delle Apiaceae (carote), coltivata per i suoi germogli, foglie e semi commestibili. Il finocchio è spesso usato in cucina e per scopi medicinali. L'intera pianta è importante per l'industria terapeutica; la sua base espansa è usata come verdura, le sue foglie sono usate in cucina e i suoi semi sono usati come scorza e per estrarre olio naturale. I finocchi sono la fonte più abbondante di fibre nutritive e di sostanze nutritive e offrono meraviglie fenomenali rispetto al fabbisogno umano.