Agroindústria Familiar: Bebida Fermentada de Soja Produto: Livro Ano Edição: 2006 ISBN: 85-7383-328-9 Descrição: Livro com 35 páginas no formato 16 x 22 cm, capa impressa em papel couchê liso 240g com 4/1 cores, miolo impresso em papel AP 75g com 4/4 cores, acabamento canoa. Sinopse Parte da coleção Agroindústria Familiar, esta publicação escrita em forma de manual, cuja finalidade é proporcionar ao micro e pequeno produtor ou empresário rural, conhecimentos sobre o processamento industrial de algumas matérias-primas. A soja, por se tratar de uma fonte protéica de alta qualidade e de baixo custo, a indústria vem incorporando-a progressivamente como ingrediente na produção de alimentos com alto valor nutricional. Este manual disponibiliza informações aos produtores rurais para a fabricação de bebida fermentada de soja, descrevendo todas as suas etapas.