Author Description

Makanan dan minuman sangat dibutuhkan untuk mempertahankan hidup. Hidup yang lebih baik dan bermakna hanya dapat diwujudkan dengan tubuh yang sehat. Pepatah yang mengatakan bahwa ”Kesehatan adalah harta yang paling berharga dalam hidup ini ” adalah sangat tepat. Untuk mendapatkan tubuh yang sehat dapat dilakukan dengan pola makan atau kebiasaan makan yang baik dan benar. Dalam kehidupan modern saat ini, filosofi makan telah berubah, makan bukanlah agar menjadi kenyang, tetapi yang lebih penting adalah agar menjadi sehat dan bugar. Fungsi bahan pangan yang utama adalah untuk memenuhi kebutuhan zat gizi tubuh, sesuai dengan jenis kelamin, umur, kegiatan fisik, dan berat tubuh. Fungsi bahan pangan yang demikian disebut fungsi primer (primary function). Fungsi pangan ini yang mendasari Angka Kecukupan Gizi yang dianjurkan (AKG). Selain fungsi primer, bahan pangan juga mempunyai fungsi sekunder (secondary function), yaitu dari segi organoleptik dapat diterima konsumen, artinya walaupun bahan pangan mempunyai kandungan gizi yang tinggi akan ditolak oleh konsumen jika penampilan dan cita rasanya tidak menarik dan tidak memenuhi selera konsumen. Oleh sebab itu cita rasa, bentuk, kenampakan termasuk kemasanakan menentukan apakah suatu bahan pangan sesuai selera dan dapat diterima atau tidak oleh masyarakat konsumen. Bahan pangan sebagai fungsi sekunder ini pada kenyataannya masih menjadi fungsi utama, karena sebagian masyarakat dalam memilih bahan pangan masih lebih mementingkan masalah suka tidak suka, enak tidak enak masaah bergizi atau keamanan bahan pangan tidak terlalu dipertimbangkan.