Author Description

Buku ini disusun khusus diperuntukkan bagi mahasiswa sebagai salah satu bahan bacaan dalam mata kuliah “Khamir: Aktifitas dan Manfaat sebagai Bahan Pakan Unggas Saccharomyces Cerevisiae” Buku ini membahas masalah segala aspek tentang kultur khamir baik dari sisi pembuatan, nutrisi dan aplikasi dalam pakan ayam. Kultur khamir adalah suatu produk hasil fermentasi dari mikroorganisme khamir (yeast) pada suatu media pengemban (substrat) tertentu berbentuk tepung kering. Kultur khamir mempunyai kandungan nutrisi yang cukup baik dan lengkap dibandingkan produk fermentasi lainnya. Kandungan nutrisi dari kultur khamir kaya akan protein, vitamin, enzim (protease, amilase, selulase dan lipase) serta Unidentified growth factor. Selain itu kultur khamir mempunyai bentuk dan bau yang khas, daya cerna yang tinggi serta palatable. Akhirnya, diharapkan buku ini dapat bermanfaat bagi pembaca khususnya dalam pengembangan ilmu Pakan Unggas dan pengembangan ilmu pengetahuan pengolahan bahan pakan ternak umumnya.