Author Description

Une partie du livre est consacrée à l'histoire culturelle (remontant à la préhistoire), à la description de la biologie et écologie des algues; leur rôle dans le domaine de la santé et la beauté est également mentionné.L’ouvrage évoque en outre les aspects nutritionnels des algues, riches en minéraux, oligo-éléments, protéines, vitamines, fibres alimentaires, acides gras polyinsaturés rares. Passionné de gastronomie japonaise, l'auteur propose 60 recettes à base d’algues brutes ou « préparées ».Sont par ailleurs traités d’autres usages dont les débouchés pourraient s’avérer prometteurs dans les années à venir: cultures destinées à l’éradication de la faim dans le monde, fertilisants, construction, usages industriels…