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Situé à l'Est, le Sud-Kivu est l'une des onze provinces de la République Démocratique du Congo qui continue à payer de lourd tribut de l'existence des différentes guerres et rébellions qui ont existé en RDC depuis 1996. Cette situation a été à la base de la paralysie de l'appareil productif. Jadis, grenier de la RDC, la province du Sud-Kivu présente des taux de malnutrition et de pauvreté parmi les plus élevés de toutes les provinces. Ce travail décrit l'environnement alimentaire de la province du Sud-Kivu en analysant les causes possibles d'inaccessibilité de la population aux produits alimentaires. Il a été question d'analyser les différents facteurs structurels et conjoncturels de l'environnement alimentaire de la province du Sud-Kivu qui sont: les facteurs physiques, institutionnels, politiques, sécuritaires, socio-économiques, infrastructures du commerce, commerce extérieur.