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Jedes Lebens- und Genussmittel besteht aus Moleklen mit ganz bestimmten Funktionen. Wer sie erkennt, erfhrt auch viel ber unsere Nahrung und ber die verschiedenen Kochtechniken. Dieses Buch ist eine Reise in die molekulare Welt der Speisen. berall erffnen sich neue Zugnge zu den Geheimnissen der Zubereitung kstlicher Gerichte. Kochen mit Verstand ist viel einfacher als man denkt! Mit Erfahrung und Phantasie lsst immer ein schmackhaftes Men bereiten.