Author Description

Jablko jest jednym z cennych owoców należących do rodziny Rosaceae. Straty po zbiorach wynikają z transportu, nieostrożnego obchodzenia się podczas zbiorów i przechowywania, a przede wszystkim z ataku mikroorganizmów. Niniejsze badanie przeprowadzono w celu obserwacji wplywu promieniowania gamma na wartośc odżywczą jablek przed i po napromieniowaniu promieniowaniem gamma. Stosowane dawki promieniowania wynosily 1,0, 1,5 i 2,0 kGy, a jablka byly przechowywane w temperaturze chlodniczej (4°C). Następnie przeprowadzono analizę skladu chemicznego, która sluży do określenia wplywu promieniowania gamma na skladniki odżywcze jablek. Parametry te obejmują % utraty masy, utratę zawartości popiolu, utratę zawartości wilgoci, utratę zawartości tluszczu lub lipidów, utratę surowego blonnika, utratę surowego bialka, a także cukrów lub węglowodanów. Poprzez pomiar tych parametrów przed i po napromieniowaniu gamma oceniono wartośc odżywczą jablek kontrolnych i napromieniowanych różnymi dawkami. Wyniki wykazaly, że nie ma znaczącej różnicy w wartości odżywczej jablek kontrolnych i napromieniowanych, a zatem można wydlużyc okres przydatności do spożycia, co byloby ekonomicznie korzystne dzięki zwiększeniu eksportu.