Author Description

Napromieniowanie promieniowaniem gamma jest użyteczną metodą sterylizacji owoców i warzyw, która pomaga zmniejszyc obciążenie mikrobiologiczne materialów spożywczych, a w zamian wydluża ich okres przydatności do spożycia. Imbir jest ważnym warzywem i przyprawą, stosowaną na calym świecie, w tym w Pakistanie. Oprócz gotowania ma on również wiele innych zastosowań. Imbir ma zazwyczaj dlugi okres przydatności do spożycia, ale aby jeszcze bardziej go wydlużyc, stosuje się napromieniowanie gamma w celu sterylizacji i zmniejszenia obciążenia mikrobiologicznego. Glówną przyczyną psucia się imbiru jest atak grzybów. Do sprawdzenia względnego wzrostu mikroorganizmów zastosowano metodę rozprowadzania na plytkach, a dawki 0,5 i 1 kGy zostaly użyte do sprawdzenia względnego wzrostu w temperaturze pokojowej. Najlepsze wyniki zaobserwowano przy dawce 1 kGy, a obciążenie mikrobiologiczne zostalo naprawdę zmniejszone. Dzięki tej metodzie okres przydatności do spożycia wydlużyl się o 6-7 dni.