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Le Pakistan est un gros marché où on cultive plein de fruits et légumes. Mais le système de commercialisation manque d'installations de stockage adéquates, ce qui entraîne des pertes importantes après la récolte. Les épinards sont une culture fragile, donc difficile à stocker. Les épinards sont des plantes à fleurs de la famille des Amaranthaceae, bonnes pour la consommation humaine. L'effet des rayons gamma sur la teneur en humidité des épinards a montré que celle-ci diminuait après le traitement. Ça pourrait être dû au ralentissement du vieillissement et à l'inhibition des activités métaboliques, qui font que les épinards irradiés perdent de l'humidité. La baisse de la teneur en humidité dépendait de la dose. On a vu que les deux suivaient la même tendance, avec une baisse de la teneur en humidité quand la dose de rayonnement diminuait.