Author Description

Podczas zbiorów i obróbki po zbiorach dochodzi do znacznych strat warzyw. Większość tych strat spowodowana jest obecnością mikroflory na powierzchni warzyw, która prowadzi do różnych chorób, a jej intensywny wzrost ostatecznie powoduje całkowite zgnięcie lub rozkład warzyw. Marchew, będąca ważnym warzywem zawierającym różnorodne witaminy i związki niezbędne dla zdrowia człowieka, jest uważana za niezbędną dla prawidłowego wzrostu organizmu. Podobnie jak w przypadku innych warzyw, ich duże straty wynikają z obecności szerokiej gamy mikroorganizmów na ich powierzchni. Niniejsza książka wyjaśnia zastosowanie promieniowania w celu zminimalizowania maksymalnej ilości mikroflory występującej na powierzchni marchwi bez wpływu na jej właściwości sensoryczne, a także w celu wydłużenia jej okresu przydatności do spożycia. Okres przechowywania dłuższy niż trzy tygodnie oraz zachowanie świeżości świadczą o skuteczności napromieniowania owoców i warzyw. Niniejsza książka kładzie nacisk na wykorzystanie promieniowania gamma do napromieniowania marchwi, aby zapewnić jej dłuższy okres przechowywania i bezpieczny transport oraz zmniejszyć ilość mikroflory, co pozwoli spełnić wymagania eksportowe, a tym samym ostatecznie poprawić sytuację gospodarczą.