Author Description

Palma daktylowa jest uważana za cudowną roślinę i tradycyjny produkt spożywczy krajów Bliskiego Wschodu. Istnieje wiele odmian daktyli, z których każda ma unikalne wlaściwości. Ponieważ palma daktylowa rośnie glównie w gorących regionach świata, glównym problemem jest przedlużenie okresu przydatności do spożycia. Napromieniowanie promieniowaniem gamma stanowi bezpieczną metodę rozwiązania tego problemu. Niniejsza książka obejmuje tematy od produkcji daktyli na calym świecie po nowoczesne techniki przetwarzania stosowane w przemyśle daktylowym. W książce szczególowo omówiono ocenę obciążenia mikrobiologicznego i inwazji owadów po zastosowaniu różnych dawek promieniowania gamma. Wyniki poparte są wykresami, tabelami i diagramami. Nasze ustalenia potwierdzily, że dawka 3,5 kGy zapewnia maksymalne przedlużenie okresu przydatności daktyli do spożycia.