Author Description

Ta książka oferuje kompleksowe i multidyscyplinarne badanie cukru i jego substytutów, od naturalnych substancji slodzących, takich jak stewia i glicerol, po sztuczne alternatywy, takie jak aspartam i sukraloza. Omawia chemię, historię, konsekwencje zdrowotne i globalne wzorce konsumpcji substancji slodzących. Zaprojektowana z myślą o czytelnikach zajmujących się naukami o zdrowiu, chemią żywności, żywieniem, medycyną i naukami o środowisku, książka podkreśla również rosnące zapotrzebowanie na bezpieczniejsze, niskokaloryczne alternatywy w świetle globalnej epidemii otylości i cukrzycy. Praktyczny i naukowy przewodnik dla badaczy, studentów, nauczycieli i konsumentów dbających o zdrowie.