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Excerpt from Gastronomie Pratique: Études Culinaires, Suivies du Traitement de l'Obésité des Gourmands Cela sufiit montrer son importance, qui n'est cepen dant pas appréciée à sa valeur, en raison des préjugés qui font généralement considérer les connaissances humaines comme appartenant à un ordre d'autant plus élevé qu'elles sont moins utiles. Pour ma part 'avoue ètre arrivé à l'âge de vingt - cinq ans sans en avoir la moindre idée et c'est à ce moment seulement, pendant mes premiers grands voyages, alors que, jeune ingénieur, j'allais chercher ou étudier des gisements miniers dans des pays perdus, que j'ai pris goût à la cuisine. Réduits d'ordinaire, mes compagnons et moi, aus: produits de la chasse et de la pèche que les indigènes nous faisaient cuire le plus souvent simplement grillés oubouillis, sans autre apprèt, nous n'avions guère, pour varier un peu nos menus, que la ressource des conserves, dont on se fatigue vite. About the Publisher Forgotten Books publishes hundreds of thousands of rare and classic books. Find more at www.forgottenbooks.com This book is a reproduction of an important historical work. Forgotten Books uses state-of-the-art technology to digitally reconstruct the work, preserving the original format whilst repairing imperfections present in the aged copy. In rare cases, an imperfection in the original, such as a blemish or missing page, may be replicated in our edition. We do, however, repair the vast majority of imperfections successfully; any imperfections that remain are intentionally left to preserve the state of such historical works.