Author Description

Definido como “produto da ordenha completa, ininterrupta, em condições de higiene, de vacas sadias, bem alimentadas e descansadas”, o leite se destaca na cadeia produtiva do agronegócio principalmente por sua relevância alimentar. A produção leiteira mundial aumentou significativamente entre os anos de 1990 e 2000. Atrás apenas dos Estados Unidos, Índia, China e Rússia, o Brasil ocupava a 5ª posição no cenário internacional. No âmbito nacional, os estados que figuravam na liderança da produção leiteira eram Minas Gerais, em primeiro lugar, seguido dos Estados do Rio Grande do Sul, Paraná, Goiás e Santa Catarina. No Mato Grosso, a produção estadual em 2021, ficou em 10º lugar no ranking nacional (IBGE, 2021), com 1,42% da produção leiteira nacional, com produção de 87.996 mil litros de leite anual. Estes dados, caracterizam como pequena produção em termos de mercado brasileiro, sendo que as outras atividades como produções de soja, algodão e pecuária de corte, ocupam posições destacadas no cenário nacional. Esta produção é basicamente oriunda das propriedades dos agricultores familiares, 56,8% do leite produzido no estado é de responsabilidade do sistema cooperativista, oriundo de pequenos produtores, basicamente familiar. O objetivo deste documento técnico é de realizar a caracterização da produção leiteira da comunidade de Águas Claras, pertencente ao município de Juara (MT).