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O presente e-book tem como objetivo fornecer orientações e diretrizes práticas baseadas nas portarias de vigilância sanitária, CVS 5, portaria 2619 da ANVISA e artigos científicos, visando promover a manipulação adequada de alimentos. Destinado a profissionais da área de alimentação, proprietários de estabelecimentos e todos aqueles envolvidos no preparo e manipulação de alimentos, este e-book servirá como um guia para garantir a segurança alimentar e a saúde dos consumidores.