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A síndrome de Down ou Trissomia do Cromossomo 21 (T21) é a alteração cromossômica mais comum nos seres humanos e a causa mais frequente de comprometimento mental em todo mundo. Indivíduos com esta síndrome apresentam uma série de alterações em seu organismo (LIMA, 2017) e, dentre elas, merece destaque a hipotonia muscular e visceral, inclusive do tubo digestivo. Esta situação acarreta um trânsito alimentar mais lento e interfere na qualidade da absorção eficiente dos nutrientes. Entre outras especificidades, verifica-se a diminuição da concentração de Cobre e Zinco no organismo pelas necessidades aumentadas da enzima Superóxido Dismutase (SOD). A superexposição desta enzima na T21 acarreta um estresse oxidativo cujos efeitos já catalogados são envelhecimento precoce, enfraquecimento do sistema imune, degradação acelerada do DNA, arteriosclerose, doenças vasculares e neuro degenerações. Já se constitui em um conhecimento consolidado que a ingestão balanceada de nutrientes essenciais durante todas as fases de crescimento é fundamental para o crescimento físico, para o estabelecimento de um melhor quadro geral de saúde, e para o desenvolvimento cognitivo das crianças em geral. É esta manutenção nutricional em níveis ótimos o que se constitui em um fator crítico nas crianças com T21.