Les restaurations d'aujourd'hui: vers de nouveaux paradigmes
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Author Description
Etat des lieux du secteur de la restauration en France: offres commerciales, typologies de consommateurs, concepts de production, gestion de l'unité de restauration ou encore cadre légal en matière d'hygiène. A destination des élèves de BTS préparant les épreuves de mercatique et génie culinaire.
Page Count:
400
Publication Date:
2017-06-10
Publisher:
Delagrave
ISBN-10:
2206304279
ISBN-13:
9782206304274