Author Description

9 tableaux présentant la coupe, découpe, gros, demi-gros et détail des viandes de boucherie suivantes: le bœuf, le veau, le mouton et le porc. Une présentation claire et exhaustive pour valider ses gestes professionnels. Un support pédagogique à destination des apprenants et des professionnels, pour l'afficher dans leur boutique.