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Le commerce équitable a pour vocation d'assurer un revenu décent aux producteurs des pays du Sud pour qu'ils puissent développer leur activité à long terme. Afin de garantir ces conditions, il est régi par des règles strictes. Cette innovation a introduit des nouvelles pratiques. L'ouvrage propose des clés de compréhension de la diffusion de ce commerce tant dans l'économie que dans la société.