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L'associazione tra il consumo di zucchero e la carie dentale è ben documentata. La carie dentale è una malattia che si manifesta come processo dinamico nella bocca. Esiste una relazione dinamica tra zuccheri e salute orale. Gli zuccheri e gli altri carboidrati fermentabili, dopo essere stati idrolizzati dall'amilasi salivare, forniscono il substrato per l'azione dei batteri orali, che a loro volta abbassano la placca e il pH salivare. L'azione risultante è l'inizio della demineralizzazione dei denti. Sono stati inclusi nello studio bambini e adolescenti di età inferiore ai 18 anni con denti permanenti o decidui o entrambi. Questo libro ha lo scopo di aiutare l'uso di gomme da masticare zuccherate con xilitolo nella pratica odontoiatrica e nelle iniziative di salute pubblica. Può essere promosso come misura preventiva di salute pubblica.