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As plantas tradicionais são fontes ricas de compostos bioactivos com actividades promotoras da saúde. Neste trabalho, vinte plantas com diferentes órgãos, tais como sementes, folhas, flores, botões, etc., foram estudadas em termos de teor de compostos fenólicos, propriedades antioxidantes, antibacterianas e anticancerígenas. A extração foi feita com etanol a 80% com auxílio de ultra-sons e com água destilada com auxílio de micro-ondas. Foi demonstrado que estas plantas possuem vários efeitos benéficos, tais como propriedades anti-sépticas, antimicrobianas, anticancerígenas e antioxidantes. Para evitar o efeito perigoso dos antioxidantes sintéticos utilizados habitualmente nos alimentos, foram utilizados métodos de extração desenvolvidos para melhorar a produção, deteção, separação e caraterização de compostos bioactivos naturais e para obter informações detalhadas sobre diferentes extractos de plantas que poderiam ser potencialmente utilizados para os utilizar como aditivos seguros em alimentos e produtos farmacêuticos.