Author Description

В учебном пособии приведены сведения о торговом оборудовании и холодильной технике, применяемых в технологических процессах на предприятиях торговли и общественного питания. Дана классификация оборудования и выполняемых им процессов. Рассмотрены основные узлы и элементы торгового оборудования, принципы работы, особенности эксплуатации, главные характеристики и требования техники безопасности при его обслуживании. Предназначено для студентов очной формы обучения направления подготовки бакалавров 38.03.07 – «Товароведение» (Профиль – «Товарный менеджмент»).