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Vingt ans après ¤¤Une autre assiette¤¤, C. Aubert propose de faire le point, à la lumière de découvertes scientifiques récentes, sur les besoins de l'organisme et la manière de les satisfaire ; de faire découvrir la richesse gastronomique, culturelle et nutritionnelle des céréales ; plus de 100 recettes à base de ces dernières, sans monotonie, mais avec gastronomie, économie et santé.